鳥はむ～（延長戦。冷蔵庫熟成へ）

休日にしては珍しく午前中起床。
シャワー浴びた後に洗濯機をまわし、
いよいよ、最後の8時間放置状態を経た
鳥ハムとのご対面です。

蓋を取る。（ゴールデンスープになってるのかな！？）

、、、ゴールデン、、、ではない。
肉の量に対して水多すぎた？

取り出して、凧ヒモを切る。
ちゃんと成型できちゃうものね、と
軽く感心するが、1枚ずつ丸めたので、
細長く、ハムというより芋虫にしかみえない、、、

端っこを切る。まずは断面を見る。
お。片方ほんのりほんのりピンク？
でも、片方は白いかな、、、

食べる。
おお。ハムの味する～(≧∇≦)ｂ
でも、少し味薄いかな？
でも、煮鳥にならなくて良かった～
でも、もう少し濃厚さがほしいかも、、、

というわけで、再びゴールデンになりそこないの
スープに戻し、冷蔵庫熟成に突入です。

+++所感（次回以降に活かしたい）+++
今回参照したのは、いわゆる基本と呼ばれる、
鳥はむの館のレシピでした。

但し、成型の前段階の黒胡椒などは
しょっぱくなりすぎたらやだな、と思って
省いています。

書いてあるとおりにすればよかったのかも（笑）

などなどを勘案したり今回の作業を振り返りつつ、
次回は以下を気をつけて作りたいと思います。

◆塩の量を多くしよう
（本当に大丈夫？ってくらいにやってみようと思います）

◆塩抜き前の流水で塩を洗うは「軽く」にしよう
（今回はけっこうちゃんと洗い流してしまってました）
（ドライハーブも洗い流してしまっていた、、、）

◆塩洗いを軽くにするので、塩抜きは今回と同じでいこう
（今回は40分程度でした）

◆次回は成型ナシでやってみようかな
（いわゆる基本を試してみようと思った）

◆肉に対する水は今回よりは少なめにしよう
（ひたひた+αくらいでしょうか？）

そういうわけで、カリーヌも鳥はむの道に
入ってしまいました（笑）
次の鳥胸肉特売日が待ち遠しいです！
（特売は、火曜日か水曜日がベストですね、、、）

そしてとうとう、元祖の2ch板を
むさぼり読んでしまう私なのでした、、、
世間のレシピよりも生々しい肉声な感じと、
ヲタ特有の学術的追求も含まれるため、
（こういう特性、本当に有難く好きです）
やはり一番参考になると思いました（藁